Bu modelin karakteristik özelliği, ultra yüksek güçlü fiberglastan kayışlara sahip geniş bir bıçak ve saptır. Katlanmamış bıçağın uzunluğu 210 mm ve katlanmış – 120 mm'dir. Ganzo G720 bıçak bıçağı, özellikleri nedeniyle bıçak üretiminde yaygın olarak kullanılan 440C paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bıçak uzunluğu 90 mm'dir ve omurga kalınlığı 4 mm'dir. Bir düşme noktası bıçağı vardır, yani bıçak omurga çizgisinin kademeli olarak azalmasıdır.

Sap, mükemmel özelliklere sahip güçlü, modern bir malzeme olan G10'dan yapılmıştır: yüksek ısı direnci ve kimyasal etkilere karşı direnç. Sapın yanlarında yivli bir astar vardır, bu nedenle bıçak kaymaz ve elinize rahatça oturur. Ayrıca sap, taşıma sırasında bıçağın kayışın üzerine yerleştirilmesine izin veren metal bir klipse sahiptir.